De acordo com o Relatório Brundtland, criado em 1987 pela UNCED – Comissão Mundial da ONU sobre o Meio Ambiente e Desenvolvimento- “Desenvolvimento sustentável é aquele que satisfaz as necessidades do presente sem comprometer a capacidade das futuras gerações satisfazerem suas próprias necessidades”.

Edio Anacleto Miranda, de Araponga, parece um camponês do sul de Itália. A cara queimada, as mãos ásperas e a bondade no olhar. Ele conquistou o primeiro lugar do 17º Prêmio Ernesto Illy de Qualidade do café para "Espresso" em 2007, e ganhou trinta mil dólares.

Ao perguntar-lhe se isto  mudou sua vida, responde, sorrindo com timidez: “Não, investi quase tudo na plantação, comprei um secador mecânico, dei um presente para  minha mulher, para a casa, e aos meus dois filhos Epson e Andrea, porque eles têm que estudar. Eu só estudei até ao terceiro ano primario”.

A  284 km de Belo Horizonte, capital do Estado de Minas Gerais,   encontra-se  a zona montanhosa de Araponga (de 600 a 2000 metros), quase toda cultivada. É uma zona semi-árida, uma terra vermelha e poeirenta, e de escassas chuvas. Mas na fazenda do Edio, que está a mais de mil metros de altura, junto ao monte Rosciedo, há muitas nascentes, e com um destes grandes charcos de água, o cultivador de grande coração, construiu um pequeno lago e no meio uma casa com um embarcadouro de madeira.

Junto ao lago, um enorme terraço para a secagem dos grãos, e mais além o viveiro. Edio é realmente um artesão da terra, faz tudo sozinho, colhe as sementes as coloca nas vasilhas, muda-as todos os anos até que a planta consiga permanecer erguida por si mesma, ereta , firme na terra. Reutiliza todos os resíduos  transformando-os em fertilizantes naturais, pois não lhe agradam os químicos.

Sustentabilidade é isso:  o instinto natural de preservação, redução e reutilização.