Na Itália, em 2000, nasce a "Università del Caffè", um centro de excelência criado pela illycaffè para a promoção da cultura do café de qualidade, estudando e difundindo a atenção e o cuidado com cada detalhe necessário da plantação à torra.
No Brasil também em 2000, a illycaffè em convênio com a FIA-USP Fundação Instituto de Administração – USP e com o PENSA - Programa de Estudos dos Negócios do Sistema Agroindustrial cria a UDC – Universidade do Café Brasil.
Trata-se da primeira universidade corporativa dirigida a cafeicultores e dedicada exclusivamente à transmissão de conhecimentos sobre o café.
O objetivo da UDC - Universidade do Café Brasil é formar e aperfeiçoar produtores, técnicos, pesquisadores, professores e profissionais ligados a toda a cadeia produtiva do café, do cultivo da planta à torrefação e consumo.
Até março de 2009, a UDC-Universidade illy do Café Brasil já havia treinado cerca de 6.300 pessoas nas regiões cafeeiras de São Paulo, Minas Gerais, Espírito Santo e Bahia, promovendo entre os interessados os conceitos de qualidade, tecnologia, inovação e desempenho econômico da atividade.
Em Julho de 2009 a UDC-Universidade do Café Brasil, em conjunto com o PENSA, o FIA e a FUNDACCER/CACCER inicia a terceira turma do Curso de Especialização em Gestão do Agronegócio Café em Patrocínio/MG no Centro de Excelência do Café - Cerrado.
Um curso inovador de especialização lato-sensu com credenciamento do Ministério da Educação (MEC) com disciplinas de formação geral em administração, fundamentos e conceitos em agronegócios, cenários macroeconômicos, gestão financeira, comercialização, marketing, logística e temas especiais relacionados ao agronegócio.
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Porto de Santos e illycaffè: prova da qualidade dos cafés no Brasil.
